腸仔【小餐包】 0

原料

高筋麵粉: 200克, 水: 95克, 全雞蛋液: 30克, 鹽: 2克, 白糖: 20克, 酵母: 3克, 黃油: 15克, 表面用料: , 蛋液刷表面: 適量, 小烤腸: 9個, 沙拉醬: 適量, 番茄醬: 適量, 小蔥碎: 適量

步驟

1備好材料

2我用了兩種烤腸

3除黃油外,所有食材放到廚師機里,酵母放上面,

4開始揉面

510分鐘出膜狀態

6加黃油,揉到完全

7蓋上保鮮膜基礎發酵

8發酵兩倍大

9排氣,分成九份(每份平均43克左右)

10滾圓鬆弛15分鐘

11擀成長條形

12翻過來,由上至下捲起

13都卷好後,蓋上保鮮膜再鬆弛15分鐘

14搓成長條,一頭按扁,用擀麵杖擀幾下

15對摺,薄薄的一頭包裹另一頭捏緊

16擺在烤盤上,把烤腸小心的放入中間,進行二次發酵,

17發酵完成,一不小心有點發過了,表面刷蛋液,擠上沙拉醬,番茄醬,在撒點小蔥碎

18預熱烤箱,170度中層,烤20分鐘

19出爐,放涼網上,涼後裝袋保存,已經吃掉了一個了,趁熱吃太好吃了,

20美味噠腸仔包,

小技巧

腸仔小餐包沒有吐司要求的高,一旦有失手的環節,也不會失敗的多難吃,比吐司要好做的多地多,不用害怕動起手來吧。

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