原料
高筋麵粉: 200克, 水: 95克, 全雞蛋液: 30克, 鹽: 2克, 白糖: 20克, 酵母: 3克, 黃油: 15克, 表面用料: , 蛋液刷表面: 適量, 小烤腸: 9個, 沙拉醬: 適量, 番茄醬: 適量, 小蔥碎: 適量
步驟
1備好材料
2我用了兩種烤腸
3除黃油外,所有食材放到廚師機里,酵母放上面,
4開始揉面
510分鐘出膜狀態
6加黃油,揉到完全
7蓋上保鮮膜基礎發酵
8發酵兩倍大
9排氣,分成九份(每份平均43克左右)
10滾圓鬆弛15分鐘
11擀成長條形
12翻過來,由上至下捲起
13都卷好後,蓋上保鮮膜再鬆弛15分鐘
14搓成長條,一頭按扁,用擀麵杖擀幾下
15對摺,薄薄的一頭包裹另一頭捏緊
16擺在烤盤上,把烤腸小心的放入中間,進行二次發酵,
17發酵完成,一不小心有點發過了,表面刷蛋液,擠上沙拉醬,番茄醬,在撒點小蔥碎
18預熱烤箱,170度中層,烤20分鐘
19出爐,放涼網上,涼後裝袋保存,已經吃掉了一個了,趁熱吃太好吃了,
20美味噠腸仔包,
小技巧
腸仔小餐包沒有吐司要求的高,一旦有失手的環節,也不會失敗的多難吃,比吐司要好做的多地多,不用害怕動起手來吧。