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原料
高粉: 275克, 黑麥粉: 30克, 水: 170克, 酵母: 4克, 砂糖: 50克, 鹽: 3克, 奶粉: 10克, 雞蛋: 40克, 無鹽黃油: 20克
步驟
1把材料除了黃油以外的揉成光滑麵糰後加進黃油揉至擴展階段
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2就進入基礎發酵到2倍大小
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3分割成13個麵糰,每個約46~50克重
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4鬆弛15分鐘後再排氣,放在烤盤裡做最後發酵
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5發酵好後就馬上預熱烤箱175度,在發酵好麵糰上刷上蛋液,再撒上一些椰蓉在上面,送進預熱好烤箱的中層,170度烤15分鐘左右。在第6,7分鐘左右表面就開始上色了,這時最好用錫紙蓋在上面以免表面會被烤焦
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