原料
三文魚肉或魚排: 一大塊, 蒜: 適量, 黃油: 適量, 鹽: 適量, 黑胡椒粉(最好是燒烤可用的,有小顆粒的): 適量
步驟
1三文魚切塊。(儘量均勻。解凍的魚也可如此處理。)蒜頭切小塊。固體黃油切幾小塊。
2中火,將黃油在鍋里化開。加蒜粒,稍微炒香。轉一轉鍋,使得鍋底被黃油潤滑。
3依然中火,將三文魚塊倒入鍋中,煎幾分鐘。剪的同時,均勻撒上鹽和胡椒粉。
4保持中火,將魚塊翻面,再次均勻撒鹽和胡椒粉。煎制幾分鐘後可以略微蔣三文魚翻翻面,以確保煎熟。出鍋。
小技巧
如非大西洋三文魚(Atlantic Salmon),就必須將魚肉完全煎熟。因為除了大西洋三文魚以外,其他三文魚都會到淡水洄遊,寄生蟲比較多,不可生吃,必須徹底烹熟殺死寄生蟲。