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原料
三文魚柳: 一塊, 土豆: 一隻, 羅勒葉: 適量, 蘆筍: 適量, 豌豆: 適量, 無鹽黃油: 一塊, 奶油: 少量, 大蒜: 適量, 黑胡椒碎: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 橄欖油: 適量
步驟
1材料一覽
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2主要材料三文魚的選擇
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3三文魚解凍,用鹽、黑胡椒碎和橄欖油腌制待用
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4蘆筍去皮,大蒜煸香,加蘆筍,鹽,黑胡椒碎
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5土豆去皮蒸煮壓成泥,加入剁碎羅勒葉、鹽和白鬍椒粉,攪拌均勻
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6土豆泥壓成餅狀,放入鍋中小火煎至上色
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7豌豆打成泥,入鍋加鹽、白鬍椒粉、少量奶油、黃油小火燒至泡取出待用
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8鍋中加大塊黃油,用餘溫完全融化黃油,加鹽、黑胡椒碎和檸檬汁攪拌均勻
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9將腌制好的三文魚煎至上色,加少量白葡萄酒,加蓋悶至魚熟
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10土豆餅打底裝盤,放上蘆筍、三文魚、豌豆泥,淋上醬汁即可
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11回顧下整個過程
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12每道菜最重要的調料,就是你對TA的愛,缺少了,這道菜就沒有靈魂。
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小技巧
1.煎的三文魚可以買冷凍的,不買新鮮的 2.蘆筍不用燒的太熟,太熟會影響口感 3.檸檬黃油汁的做法在"香煎銀鱈魚"教程已詳細介紹過。您可以進入微信公眾號回復「香煎銀鱈魚」查看教程