原料
有蓋牛奶: 1瓶， 菌粉: 1包， 糖: 7茶勺（回味微甜）
步驟
1首先，準備材料。
2打開菌粉
3打開牛奶瓶蓋
4倒入菌粉 看心情選擇放入的糖量
5來，大家一起 shake shake shake
6接著，找到一個溫暖的地方，靜待10小時。 （38-45°C，微微燙手的溫度） 可以是發酵箱?
7可以是麵包機?（調至酸奶模式） 家裡有暖爐的，可以毛巾包著放爐子邊上。 家裡有溫控電熱毯的，可以放被子底下。 也可以放在電飯鍋、白色泡沫箱等地方，加熱水蓋上。 （我是認真的）
8然後？然後就結束啦。10小時之後把酸奶放到冰箱保存。喝多少倒多少。 ?這是倒了一小瓶外帶～
9?這是某天的早餐～
小技巧
Q：為什麼吃酸奶？ A：1.使牛奶通過發酵分解乳糖，解決乳糖不耐人群無法飲用牛奶的問題； 2.乳糖分解後也更易於人體吸收； 3.幫助消化，調節腸胃，緩解便秘 （我覺得看什麼時候喝、喝多少、以及是哪種類型的便秘） 4.酸奶比牛奶好喝（………………） 5.減肥（做夢………） Q：為什麼不用#市售酸奶#而是用#菌粉#做引子？ A：市售酸奶在經過運輸、貨架擺放之後，並不能完全保證其菌種活性，在二者價格相差不大的情況下，我會選擇菌粉進行發酵。 Q：為什麼不用前一次製作的酸奶作為菌種，製作下一代酸奶？ A：因為在家庭自製酸奶的過程中，原料曝露在空氣中，不論容器用開水消毒多少回，多少會有部分細菌留在其中，污染菌種。 而且牛奶盒裡倒不下酸奶啊！！！ 會寫這個菜譜的人真的會不勤快到為了喝酸奶天天消毒玻璃瓶：） Q：自製的酸奶是越酸越好嗎？ A：不一定，酸奶的風味和牛奶、菌種、發酵溫度、是否放糖等因素有關係，像我這次用的「菌絲生活」就屬於不太酸的那種。 如果自製酸奶每次都用之前的酸奶做菌種，越到後面越酸，也要注意是否是細菌污染，因為細菌也會產生酸味。 Q：菌粉牌子的選擇有什麼推薦？ A：選大牌子，不要選突然出現的小牌子。淘寶搜一搜比較熱門的幾個牌子都可以。 Q：配料表里菌種越多越好嗎？ A：並非。 1.參考前面提到的酸奶主要作用，其他菌種是否真的對人體有益還不一定； 2.胃酸強大的消化能力真沒多少有益菌能活著到達腸道； 3.「雙歧桿菌」屬於厭氧菌，對環境要求較嚴苛，家庭自製過程中死亡率較高； 4.我個人選擇的話，含有提供基本分解發酵的「保加利亞乳桿菌」和「嗜熱鏈球菌」就夠了。 Q：#裏海菌粉#常溫發酵是不是更方便？ A：是啊是啊，常溫發酵真的方便啊，可是，人家的價格是普通菌粉的10倍呀，我是用不起=_= 什麼「每次留一部分作菌種，可以使用1-3個月」……家庭製作用多久是看運氣的好嗎！指不定哪天細菌就突然多起來了！ Q：開菲爾/雪蓮菌 菌種是不是更健康？ A：說是這麼說，但我畢竟不是業內人員，沒有發言權，但對我來說，養開菲爾菌比看小孩兒還累…養過兩回，最終都扔了，不適合我…… 如果有其他問題或者建議，歡迎補充哇～
