原料
原料：（9個左右底徑5.5cm蛋撻） 1.puff pastry 皮2張（WWS買的1袋，共6張，1kg） 2.牛奶 70g(根據口味自選skim milk或者full cream milk) reduced fat cream 80g(不擔心長胖的可以用Thicked cream) 白糖 12g（我不喜歡甜食 用的糖量是參考方子的1/3 做出來口感不錯 下次準備再少放點） 蛋黃 2個 低筋粉 8g 99% fat free condensed milk 5g
步驟
一.撻皮 1.從超市買的撻皮是冷凍的 從冷凍室拿出 室溫放置10-15分鐘 2.用杯蓋在撻皮上壓出圓形 3.取下圓形撻皮 經整理放入Muffin模具中 剩餘邊角余料放回冷凍室 二.撻芯(對照下面過程圖) 1.低脂煉乳，低脂奶油，2個雞蛋 從冰箱中取出 2.根據原料中的用量放入sauce pan中小火加熱 至白糖融化關火 3.待混合液冷卻後用篩網篩入8g低筋粉 4.兩個蛋黃打散 倒入混合液攪拌均勻 5.用篩網再次過濾混合液體 會看到篩網上留下很多不均勻的固態物 6.用湯勺將混合液體放入撻皮中 7，8分滿即可
