原料
麵粉: ， 羊腿肉: ， 木耳: ， 金針: ， 香菇: ， 腐竹:
步驟
1先來說和面。加入麵粉一碗，加入溫水開始和面。保正活的面比一般面要硬一些，和面要點是三光，盆光，面光，手光
2然後把和好的面放在盆里蓋上蓋靜置半小時，醒面
3面醒好以後就可以再揉一會。然後拿擀麵杖開始擀麵，擀麵的時候給面上撒一些麵粉防止粘上，同時擀手擀麵的要點就是把面纏到擀麵上上往前推，力求面擀的薄而均勻
4當把面擀成一個大麵餅的時候，把面疊幾層放在板子上，然後用刀切成均勻的麵條
5在揉面的時候可以開始準備滷了，新鮮羊腿肉真的很好吃很好吃很好吃。把羊腿肉，泡發的香菇，木耳，泡發的黃花菜（金針），腐竹都切成大概一厘米乘以一厘米的小丁放在旁邊備用
6熱鍋加冷油，放入蔥姜蒜，花椒，干辣椒碎炒出香味後，加肉爆香，然後加入老抽生抽炒炒炒，再加入其他所有的菜，炒炒炒，把肉味和菌類都炒熟炒出香味後，快出鍋加鹽
7煮麵，開水煮麵，中間添兩到三次冷水，把面煮熟盛入碗中，澆鹵。美美的羊肉打滷面就好了 北方人作為生日來一碗熱氣騰騰的羊肉麵真的好爽
