原料
肋排: 克， 醋: 勺， 八角: 個， 冰糖: 克， 姜: 片， 老抽: 勺， 料酒: 勺， 蒜: 瓣， 白糖: 克， 鹽: 克
步驟
1小排洗凈直至沒有血水，加料酒、老抽、糖腌制二十分鐘；
2琺琅鍋燒熱，加油燒半熱，丟薑片、蒜（少量）爆炒，炒香倒入小排，腌制小排的汁暫時不要倒入；
3干炒一會，看到微微變色，出油，將剛才腌制小排的汁倒入，一起炒，熱咧以後加老抽、醋繼續炒；（自己控制佐料用量，每個人口味不同）
4因琺琅鍋不會流失水分，所以在我加了那麼些老抽、腌汁、陳醋的基礎上已無需再加水，然後加冰糖，蓋上蓋子燉一會，約15分鐘；
5揭開蓋子，加少許鹽，嘗嘗再加也行，畢竟加了很多老抽，有的人不是很喜歡味大。覺得不夠甜不夠酸的還可以再加點料。生粉勾芡少量倒入。加完燜上蓋子五分鐘燉。
6撒上蔥花，熄火，繼續蓋蓋子五分鐘，好喔，開吃。那首歌怎麼唱的？甜甜的，酸酸的，有營養，味道好。
小技巧
真的很好吃。有的人習慣先講排骨煎一下再這麼做，可能怕不夠爛咬不動，或者怕不進味道。但是因為我用琺琅鍋做的，這個都用擔心，所以沒有事先綽水或者煎。
