原料
精排: 20塊， 蔥: 一段， 姜: 六片， 紅干辣椒: 若干， 海天一品鮮醬油: 一大勺， 老抽: 一小勺， 鹽: 一小勺， 醋: 一大勺， 冰糖: 四五塊， 料酒: 兩大勺， 花椒: 一小勺， 桂皮: 一片， 大料（八角）: 一個
步驟
1將精排冷水下鍋，放一小段蔥，三片姜，燉一個小時，至肉軟爛。將排骨撈出備用
2料汁：將鹽、醬油、老抽、醋混合放在一個小碗里
3將煮好的精排下鍋翻炒，加料酒，待表皮微黃加
4熱鍋涼油，待油溫升高將辣椒、大料、桂皮、蔥姜下鍋爆香。
5放入精排，翻炒一下，加料酒。繼續翻炒至表面微黃，加料汁（步驟2），翻炒幾下加水。
6放入冰糖，中火煮大概15分鐘見湯汁顏色加深變少，加老抽增加紅度，大火收汁。最後撒上白芝麻。
小技巧
小排在鍋里翻炒一段時間為了使表面酥脆，吃起來更香。 加冰糖後一定看好，最後收汁易糊
