原料
肉皮: 2斤， 醬油: ， 鹽: ， 花椒: ， 雞精:
步驟
1去菜場買肉皮，肉檔老闆會愉快地從肥膘上片下豬皮給你。豬皮比白菜都便宜。燒開水，將買來的肉皮下鍋，滾煮至肉皮發脹，撈出
2把豬皮鋪在菜板上，用菜刀把肥肉片下來。這一步比較費勁。刀磨快一些省力。
3將去掉肥肉的豬皮切成小段，不要太碎，5x20mm左右，我的經驗是用剪刀比較省力。豬皮還是挺硬的。
4把切好的肉皮用清水沖洗一下，就可以放入高壓鍋，加水至肉皮高度的一倍，放入姜，大料，加鹽和醬油調味。姜切成幾大塊就可以，方便煮完以後撈出。高壓鍋壓20分鐘即可。
5高壓鍋壓好以後，放氣開鍋蓋，再煮20分鐘左右，收汁。大約收到水淹過肉皮一點的程度即可。將調料撈出，湯汁盛入打包塑料飯盒中。高度2cm左右。至涼後，放入冰箱冷藏（非冷凍）。第二天可以吃了。蘸醋吃，好味道。
