原料
三文魚: 100克以上為佳， 新鮮迷迭香: 一小根（拇指長度就夠了）， 黑胡椒: ， 鹽: ， 橄欖油: ， 檸檬:
步驟
1三文魚用水簡單沖洗之後用廚房紙巾擦乾
2迷迭香除去老葉，在砧板上切碎，切完不用裝盤就留在砧板上
3三文魚魚皮向下，去粘砧板上的迷迭香，粘不完換個面繼續粘
4撒鹽撒黑胡椒。黑胡椒隨便你喜歡放，鹽一小搓就好。然後翻面重複。魚塊如果太大建議斜著切兩刀，因為魚皮受熱會收縮。（右邊一塊我切太深了orz）
5最後魚皮向上，淋點橄欖油，用手抹均勻。等等鍋里就不放油了
6平地鍋熱到十成（鑄鐵的最好），冒煙就行，魚皮向下直接入鍋。不要晃鍋不要翻面耐心等1~2分鐘，然後再翻面繼續煎，這樣才會有非常脆的魚皮可以吃~ 全程保持中大火
7盤子裡可以適當放點生抽，魚好了直接裝盤。再適當淋一些extra virgin橄欖油在魚皮上，切兩個檸檬角，吃的時候再擠上。
小技巧
檸檬汁一定要在淋油之後，吃之前再擠。
