原料
麵粉 500: 克， 鹽 5克: ， 水和面用 適量: ， 芝麻醬: 適量， 黃瓜: 2根， 豆芽: 適量， 醋: 適量， 酵母: 5-6克
步驟
1用適量的涼水和面，軟硬度為平時餃子面，蓋保鮮膜醒面30分鐘
2醒好的面，在盆里放剛剛沒過麵糰的涼水開始洗面
3用洗衣服的方式去揉搓麵糰，面盆里的水，慢慢變得很白，麵糰變得很小的碎塊
4取一個乾淨的盆，用細網篩撈出麵筋，放在備用盆里，加入適量的水接著洗
5我洗我洗
6兩盆洗面水，用細網篩過濾到一個盆里
7過濾出來的麵筋用流水清洗，要不然麵筋蒸好不筋道，裡面還有點麵粉哦 洗好後加入酵母揉搓放入盤子 洗面水蓋保鮮膜冰箱冷藏一夜 麵筋蓋保鮮膜冰箱冷場一夜
8第二天輕輕的面水和麵筋拿出，洗面水上面的水有點透明啦，將水倒出去，剩點倒不出去的，用飯勺撇出去
9用力將面盆下面的結了塊的面摳開，加入清水，這是必須的不能怕麻煩，（我加了5勺）加多了涼皮不筋道，少了涼皮會碎掉
10準備蒸鍋，燒開不斷火 披薩盤或是任何小平盤都行 一盆涼水備用 披薩盤裡放一滴油，舀一勺面水到披薩盤，入蒸鍋蓋好蓋子蒸，會看到涼皮都是小泡泡，那就是蒸好啦，拿出（小心燙手）放入涼水盆飄著，涼了拿出 反覆這一步，直到面水都變成涼皮（涼皮薄厚自己調整）
11蒸好後把麵筋也蒸了 準備菜，調味品 切涼皮，麵筋，開始拌吧 可以吃啦?
小技巧
1、麵筋一定清洗乾淨，要不然不筋道 2、面水要冷藏一夜 3、第二天的面水一定把清水到處，一定 要乾淨 4、面水裡放清水要適量，可以先少點，蒸的時候感覺不可以，你還能在放點，多了，就沒什麼辦法，只能在冷藏了 5、蒸涼皮時要有耐心 6、用兩個以上的披薩盤比較好，一個也可以，就是慢點 7、我家三口人這些涼皮感覺特別夠，兩個減半吧 微信ying366611151備註下廚房
