原料
水: 適量， 普通麵粉: 500克， 酵母: 少量
步驟
1麵粉加一小勺鹽適量水和成光滑的麵糰醒30分鐘
2把麵糰放入水中開始洗面，換幾次水，最後就只剩下麵筋
3洗完剩下的麵筋，加入酵母發好放入蒸鍋上氣十五分鐘晾涼就可以了
4洗完的麵粉水過下篩子濾出麵筋渣，放冰箱靜置三四個小時，把表面清水倒掉，剩餘麵湯攪拌均勻，如果太粘稠就要加點水，可以掛勺就行
5這樣就可以了
6麵糊均勻攤開放開水上大火蒸，蓋蓋子，起泡就可以拿出放在涼水上
7涼了以後就可以掲下來了
8做好的涼皮不用刷油也沒問題
9放點自製油潑辣子，拌好開吃，全家人都喜歡，都說比買的好吃多了，嘎嘎
小技巧
高筋麵粉最好，我用的普通麵粉，就加了點鹽，洗面早走耐心，換三次水差不多就洗出麵筋了
