原料
麵粉: 100g， 小麥澱粉: 100g， 清水: 250g
步驟
1製漿：澱粉加入麵粉中拌勻，並倒入清水攪成細滑的麵糊，不能有咯瘩
2上漿：取一個平底金屬蒸盤刷一層薄油，加入一勺麵糊，薄薄地勻開於盤底
3蒸製：坐一鍋水，放上蒸格，水開後將剛才抹好麵糊的蒸盤放置於蒸格上加蓋蒸2分鐘
4冷卻：另準備一盆涼水，加入冰袋更好，兩分鐘後涼皮起泡轉透明表示已熟，取出蒸盤，置於涼水上，注意不要進水
5揭皮：待蒸盤浸涼後取出蒸盤沿盤子內邊再刷一圈薄油，然後輕輕揭下涼皮，並在涼皮上刷一層油以防下一張皮摞上後粘連。
小技巧
每次上漿之前蒸盤必須刷油，否則揭不下。
