原料
紅蔥頭: ， 油: ， 五花肉: ， 紅蔥酥: ， 冰糖: ， 八角: ， 生抽: ， 白鬍椒粉: ， 五香粉: ， 料酒: ， 薑末: ， 蒜末: ， 水: ， 鹽: ， 雞蛋: ， 紅腐乳:
步驟
1紅蔥酥 紅蔥頭剝好皮，切成小圈（片）。 紅蔥頭也就是珠蔥，小小一個的。
2鍋中放油，差不多沒過紅蔥頭，小火慢慢炒炸。（注意是炒炸，要時不時地翻炒一下）
3炒炸至金黃即可，不要太黑了，黑了會苦的。然後把炸好的紅蔥酥盛入燉鍋中備用（我用的是不鏽鋼鍋了）。
4預先五花肉整塊汆水。涼水衝去血沫洗凈五花肉。切成小丁。直接把五花肉丁倒入在上面炒炸了的紅蔥酥的鍋里。（五花肉汆水這個步驟最好在紅蔥酥製作之前，紅蔥酥製作好了後，不需要洗鍋了，直接倒肉丁入鍋里就行了）煸炒肉丁至九成熟，加入蒜末和薑末，繼續翻炒至肉丁熟透。
5把肉丁倒入盛有紅蔥酥的鍋中，加入冰糖，八角，和適量的水。如下圖。
6水剛好沒過肉丁即可了。大火煮至沸騰後，加入生抽，五香粉，白鬍椒粉，料酒，紅腐乳一小方，然後轉小火慢燉。
7準備煮雞蛋。雞蛋冷水下鍋，中火煮沸後，繼續煮三分鐘，關火等待片刻。撈出雞蛋，泡入涼水，剝去殼後，把雞蛋直接放入鍋中。保持小火燜燉至肉丁變軟，滷汁變稠即可。
8盛好米飯，澆上滷肉，切上滷蛋。開吃！！
小技巧
1 儘量用紅蔥頭來炸紅蔥酥。 2 米飯可以加入一些粗糧 3 青菜我是直接一盤子搞掂的，沒有放在碗中
