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原料
五花肉: 500g, 八角: 1個, 香葉: 1片, 黃冰糖(比白冰糖色澤好): 40g, 桂皮: 小塊, 老抽: 1湯勺, 料酒: 4湯勺, 生抽: 4湯勺, 蔥: 4段(2cm), 姜: 三片, 蒜: 3瓣, 土豆?: 1隻, 南乳汁: 4湯勺, 花椒粒: 小撮, 干紅椒: 2隻, 鹽: 可不放
步驟
1蒜切片,蔥切小段,將蔥姜蒜香料花椒干紅椒冰糖等一起放小碗備用
2五花肉切2*3cm大小,清水沖洗,冷水入鍋焯水。待水燒開後撇掉浮沫,撈出五花肉,分離肥瘦肉塊和純瘦肉塊
3不加油,肥肉塊入炒鍋,小火煎,會出很多油,及時翻面,待兩面黃亮時加入1步的料,炒香。加入瘦肉塊,一起翻炒至瘦肉兩邊也有焦黃。
4倒入提前混勻的南乳汁老抽生抽料酒等,大火翻炒至肉麵均勻裹醬汁
5加約一碗水至恰好沒過食材表面,大火煮開
6全部倒入電飯煲,調至蒸米飯檔,結束後再重複一次,期間可開蓋稍微攪拌,最後十分鐘時放入土豆!
7再蒸煮檔5分鐘收汁至粘稠
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