原料
鵪鶉蛋: 20個， 五花肉: 1000克， 冰糖: 適量， 姜: 一小塊片， 老抽: 適量， 香葉: 片， 八角: 個， 生抽: 適量， 鹽: 適量
步驟
1洗乾淨肉肉，把姜一小截拍松，五片香葉，一個草果，兩個八角，一塊大料和煮好剝了皮的鵪鶉蛋準備好。
2熱鍋差不多的時候不要放油，肉和姜直接下鍋翻炒，火是中火
3肉變色之後放酒，我認為二鍋頭比較香，當然放料酒也是可以的
4這時候可以放生抽、老抽、香料，冰糖翻炒了
5中火翻炒三分鐘左右加熱水和鵪鶉蛋，水要沒過食材，剛剛沒過就好，水一定要熱水，然後開鍋改小火燉四十分鐘左右，期間隨時觀察肉的狀態
6四十分鐘之後改大火收汁，期間要不停翻炒，避免粘鍋
7大概每塊肉都上了色這樣就可以出鍋啦！
小技巧
肉塊不宜切的太大，燉的時候要經常觀察，避免糊鍋前功盡棄，收汁的時候一定大火不停翻炒
