簡介
在愛嘗鮮買的鑄鐵鍋，長得好看還特好用！ 一直對不粘鍋都有點牴觸心裡，覺得燉肉什麼的還是用鑄鐵鍋更好吃。和普通鐵鍋相比，鑄鐵鍋聚熱功能更好，更加節省能源。冬天燉上一鍋紅燒肉，真是再幸福不過了！（沒鑄鐵鍋也能做，請看小貼士）
鑄鐵鍋用之前一定要開鍋，方法如下： 1.用干毛巾把鍋內擦一下，主要是除去灰塵。 2.開小火，用一塊生的肥豬肉擦拭鍋內，一定要全擦到哦，大概擦個十分鐘，鍋內都覆蓋一層油就好了。 3.放置半天到一天，讓鍋更加滋潤，就可以正常洗了。 4.洗後一定要把水分擦乾或者小火烘乾，防止生鏽。
原料
豬五花肉 500g, 蒜 5瓣, 大蔥 4段, 姜 4片, 冰糖 6塊兒, 桂皮 1小根兒, 八角 2個, 甜麵醬 吃飯勺3勺, 腐乳汁 2勺, 老抽 視情況少量添加
步驟
1五花肉切成麻將塊兒大小。我買的五花肉有的偏瘦了，層次不夠好看～
2準備好原材料。白色小碗里是甜麵醬和腐乳汁
3將五花肉焯水後撈出瀝干
4鍋內無需放油，直接加熱鍋後加入五花肉煎到表面焦黃，肥油也被煎出。油倒掉不要
5將蔥姜蒜大料桂皮冰糖倒入鍋中，炒出香味。再加入甜麵醬和腐乳汁。切忌要小火
6倒入開水
7蓋上蓋子小火燉一個小時左右，肥肉部分軟爛半透明就是好了。
8一小時後打開鍋蓋，適量加點鹽（不需要加多，一點點就好，因為面醬和腐乳有鹹味）轉中火，收湯至粘稠。
小技巧
1.如果不是用鑄鐵鍋做，請延長燉煮時間。只有五花肉中肥肉部分都燉化了才不會膩。 2.我再想想………………………
