原料
大米: 1杯， 水: 1.5杯， 玉米油: 半勺， 廣式臘腸: 2根， 雞蛋: 1隻， 菜心: 幾根， 薑絲: 適量， 生抽: 2勺， 蚝油: 1勺， 芝麻油: 半勺， 涼白開水: 1勺
步驟
1鑄鐵鍋（或者砂鍋）底部四周抹一層油，米洗凈，倒入鍋中，加水浸泡1小時，米水比例是1:1.5…時間到，舀半湯匙玉米油與米水混合均勻……
2準備材料：臘腸切片（喜歡的話也可以加一些臘肉），生薑切絲，菜心洗凈…做調味汁（生抽、蚝油、芝麻油、涼白開混合均勻）…
3將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟…
4鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去，撒上薑絲，蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘…
5期間，另起一個鍋放水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份…這時候，燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用……
小技巧
1、做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。 2、煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，整個過程一直保持小火。 3、關火後不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜15分鐘，這樣才能把香味悶入飯中。 4、如果是用小砂鍋做，煲米飯的時候要經常轉動鍋子，這樣鍋內的米飯受熱均勻，才不至於會當中焦了。
