原料
蛋黃糊：: ， 蛋黃3個: 糖20克， 油50ml(約30克): 水50ml， 低粉75克: 可可粉5克， 巧克力40克: ， 蛋白糊：: ， 蛋白3個: 糖50克
步驟
1巧克力切碎
2粉類混合過篩兩遍
3油、糖、水混合，隔水加熱後，倒入巧克力碎，攪拌至融化
4麵粉混合過篩2遍，篩入拌勻
5加入蛋黃攪拌均勻
6巧克力蛋黃糊隔水保溫
7蛋白加醋幾滴
8分三次加入糖，打至九分發（泡沫堅挺）
9取1／3蛋白糊加入巧克力糊中，拌勻。
10再全部倒入蛋白糊中，攪拌均勻。
11麵糊倒入模具中
12烤箱180℃預熱，烤盤倒扣在第四層
13烤箱溫度170℃烤制35－40分鐘。
14出爐倒扣，冷透脫模
15巧克力戚風蛋糕
16蛋糕放入冰箱冷藏室或真空保鮮蛋糕盒
