原料
【蛋黃糊】: ， 蛋黃: 4個， 低筋麵粉: 80g， 植物油: 40g， 酒釀中的汁水: 60g， 酒釀中的米: 1tbsp， 白砂糖（蛋黃用）: 25-30g， 【蛋白霜】: ， 蛋白: 4個， 白砂糖: 35g
步驟
1【準備階段】 ◆蛋黃蛋白分離，盛蛋白的容器必須無油無水。 ◆低粉過篩。 ◆將酒釀中的汁濾出60g。
2【蛋黃糊階段】 蛋黃加入25至30g細砂糖攪拌至溶解。細砂糖的克數根據自家酒釀的甜度定奪。比較甜的酒釀用25g白砂糖，酒釀淡一點的用30g白砂糖。 加入40g植物油，攪拌均勻。 加入酒釀中濾出的汁60g、和1tbsp酒釀的米，攪拌均勻。 加入過篩低粉，攪拌至粉末消失。
3【蛋白霜階段】 蛋白打發至粗泡，35g砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至8-9分發。打發蛋白的容器一定要乾淨，無水無油。
4【混合蛋白霜與蛋黃糊階段】 將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻，再倒回剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。
5烤箱預熱170度。
6混合好的麵糊倒入中空模具中，輕震消除氣泡。
7170度，35mins，上下火，烤箱中下層。 烤完立刻取出，從40cm的高處鬆開自由落體摔下，震出熱氣避免回縮，然後立刻倒扣。 完全冷卻後即可脫模。
