原料
麵粉: 120g， 土豆: 1個， 胡蘿蔔: 半根， 青瓜: 半根， 清水: 60g， 鹽: 2g， 植物油: 適量
步驟
1將清水慢慢倒入麵粉中，一邊倒水一邊用筷子攪拌成絮狀。 用冷水或溫水即可，不一定要用熱水。
2用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒20分鐘左右。
3將切好的土豆絲放入冷水中，泡出澱粉。 將土豆絲泡一下水，吃起來口感是脆的，炒的時候也不會粘鍋。
4胡蘿蔔先切薄片後切成細絲。
5同樣處理好青瓜絲。
6將醒好後的麵糰取出，揉成長條後分成大小均勻的劑子。（約15~20g左右一個的小劑子，可製作約8個左右的春餅）
7用擀麵杖擀成碗口大小的餅皮，儘量擀得差不多大小。
8取一張餅皮，刷上植物油，再疊下一張餅皮，刷上植物油。 在每個餅皮之間刷一層油，一定要把油抹到位，邊緣都要抹到，像疊羅漢一樣疊在一起，這樣蒸後才不會黏在一起。
9用手輕輕按一下，反過來將另外一面同樣輕輕按壓一下。 兩面都按，這樣一會好擀一些，並且可以調整餅大小均勻度。
10用擀麵杖擀成一張餅，從中間向四周擀，正面擀幾下再反面擀幾下。 一定要來回擀，兩面都擀，這樣就不會有大有小，有薄有厚，擀的四周均勻一些，不要擀的太大，如果擀的太大就會很薄，熟了就不好揭開，力度也不要太大，不然一會蒸好的春餅不容易揭開。
11將擀好的春餅放入鋪了蒸布的蒸籠中。 放之前，可以在蒸布上刷一層薄油，防止粘連。
12冷水入鍋，水開後大火蒸15分鐘左右。 餅皮一定要蒸熟蒸透，不然不好揭開。
13熱鍋少油，倒入胡蘿蔔絲和瀝干後的土豆絲，炒2分鐘。
14加入青瓜絲，繼續翻炒3分鐘。加入少許鹽調味，炒勻後出鍋。
15將蒸好的春餅取出，趁熱一張張揭開。
16卷上製作好的餡料就完成啦！
17蒸製的春餅口感更濕潤有韌性，老人孩子吃起來都不費事，如果再沾點甜麵醬啥的就更美味了。另外，如果寶寶不喜歡吃米飯，也可以把炒好的菜都裹到春餅里，作為主食食用，是不是很方便？
