鮮竹筍300克 香椿150克 雞蛋1個 澱粉適量 食用油300克 料酒（全素著可以不放）1小匙 胡椒粉1小匙 精鹽0.5小匙 味精0.5小匙
1.將鮮竹筍焯水後用涼水沖涼，切片； 2.香椿切碎，用精鹽、料酒腌制，加入雞蛋、澱粉調成蛋煳； 3.鍋內注油燒熱，放入掛上蛋煳的鮮筍片炸熟撈出； 4.鍋內注油燒熱，放入炸好的竹筍，加入精鹽、味精、胡椒粉，炒勻即可。 注意 清淡怡人，香氣撲鼻。最好把鮮竹筍斜切成片，即好吃又好看。
