原料
普通麵粉: 500克， 開水: 300克
步驟
1普通麵粉500克，開水300克（面和水的比例10：6）
2將開水一點點的倒入麵粉里，邊倒邊用筷子攪拌成小麵糰碎
3待麵糰碎涼後再揉成大麵糰敷保鮮膜靜置30分鐘
4再次揉成光滑的麵糰
5取三分之一麵糰，揉搓成細圓柱狀
6切成大小適當的面劑
7取一個小面劑壓成小餅狀後刷一層油
8再取另一小面劑壓成小餅狀刷一層油後將兩個小餅疊放在一起
9擀成薄薄的餅
10起火，鍋內刷一層薄油
11鍋稍熱後將擀好的薄餅放入鍋內，加熱成變透明狀後翻面
12翻過來後餅鼓起來，兩張餅皮即好
小技巧
水和面的比例一定合適，做出來的餅才軟。兩張餅皮中間一定要刷油，這樣烙出來的餅皮不粘連。餅皮要擀的薄而不破，因為是燙麵的，面本身已八分熟，烙的時候稍遇熱即熟。 餅好了，卷菜可以隨意搭哦。我炒了韭菜豆芽蝦仁、土豆絲炒胡蘿蔔絲、辣炒金針菇。
