簡介
這道菜是從80後大廚那裡學來的。當時看大廚博客的時候，看得偶心裡痒痒的，所以趕快試試啦～和那些美食姐姐們相比，80後大廚其實並不算手藝精湛的那種。但是至少大家都熱愛生活，熱愛美食給我們的生活帶來的快樂。因為他的博客總是圖文並茂，並且解釋的也相當詳細，所以今天這個湯我還真是，邊看邊做出來的。可是手藝還是差了很多。總之，謝啦～秋天就這樣不知不覺已經到了，都說今年的夏天高溫天數最多。可是還是有點惆悵，為什麼沒有感覺的時間就這樣又溜走了？
原料
鯽魚1條，豆腐1小塊，姜1大塊，蔥1小把，黃酒，鹽
步驟
重要的要算是準備工作了。買來的魚就是已經殺好的，所以回來再洗洗乾淨。然後抹上鹽腌一會。之後抹點黃酒再腌一會。 豆腐在沸水裡焯一下，去去腥味。 因為要燉出白色的湯汁，所以要先把魚用油稍微煎一下。用生薑片在魚身上來回塗抹，聽說這樣可以使魚在油炸的時候不會掉皮。不過偶的魚還是掉皮了，並且賣相不太好看。不要緊，慢慢來～ 因為不想太油膩了，所以煎過魚之後，偶把油倒掉了。鍋中添水，加入薑片，香蔥段。加熱至水微開的時候把魚放入小火燉。加入調料，鹽和黃酒，都不用太多。燉20分鐘左右。快出鍋前把豆腐加進去。
小技巧
注意事項都寫在做法裡面了哈～
