原料
鯽魚: 1條， 豆腐: 1塊， 姜: 1塊， 蔥: 1根， 油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 少許， 開水: 適量
步驟
1鯽魚宰殺後去鱗去內臟，清洗乾淨（特別是魚肚裡的黑膜一定要去除乾淨）後用廚房紙巾輕輕按壓把水分吸干。
2姜去皮切片，蔥打結，豆腐切小塊。
3熱鍋冷油，薑片爆香後放入鯽魚，兩面稍微煎一下，倒入沒過魚身的開水，大火煮開後轉中火燉煮20分鐘後加入豆腐，大火再煮10分鐘。
4起鍋前放入蔥結，加鹽和少許糖調味即可。
小技巧
1、魚肚的黑膜一定要去除乾淨，不然會很腥。 2、事先用姜擦一遍鍋，然後熱鍋冷油把魚放下去，魚皮就很完整不會粘鍋。 3、開水倒多點，一次性加夠，不要中途添水。 4、加少許糖可以讓湯的味道更鮮甜。
