鯽魚: 1條， 豆腐: 1盒， 姜: 3片， 蔥: 3段， 油: ， 鹽: ， 胡椒: ， 料酒: ， 雞精:
1鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，抹乾，用鹽和料酒稍腌待用
2豆腐切成1厘米厚的塊
3砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色
4加入蔥姜
5加入足夠開水（5碗左右）
6加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘
7加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可
