原料
鯽魚: 1條（1斤左右）， 豆腐: 1大塊， 香菜: 1把， 香菇: 1朵， 香蔥: 一把， 姜: 一塊， 蒜: 3~4瓣， 食用油: 少許， 麻油: 少許， 蒸魚豉油: 適量， 椒鹽: 適量
步驟
1鯽魚宰殺好，可以買的時候直接讓店家殺好。去乾淨魚鱗和魚肚裡的黑膜，徹底洗凈，控干水份。豆腐切塊，姜蒜切片，香蔥洗凈備用，香菜洗凈切段，香菇切片。
2起鍋倒入適量食用油，放入薑片爆香（可以提前用薑片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋）
3放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛。
4將魚轉入湯鍋，加水沒過魚身（水要多加，避免中途水不夠添水，這樣會影響湯的鮮度和口感），放入豆腐和蔥，倒入蒸魚豉油。大火煮15分鐘，轉中火繼續煮10分鐘。
5出鍋前5分鐘調入椒鹽即可。最後放入香菜，滴入幾滴麻油即可。
