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原料
布朗尼: , 黑巧克力: 100克, 黃油: 170克, 糖: 100克(已經減半), 雞蛋: 3枚, 鹽: 2克, 香草精: 5克, 低筋麵粉: 95克, 椰絲層: , 煉乳: 340克, 椰絲: 200克, 巧克力層: , 淡奶油: 100克, 巧克力: 120克, 橙: 1隻(可選。只取皮屑)
步驟
1原方配料表,方便北美同學稱量。
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2準備一盆熱水,並且可以隨時加熱。攪拌碗置於熱水上,不可直接加熱攪拌碗。
3先準備布朗尼的部分。烤箱預熱180度。
4開火加熱熱水。黃油巧克力切小塊,投入攪拌碗,慢慢攪拌至完全融化。加糖,繼續攪拌。
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5關火。攪拌碗依然放在熱水上。逐個打入雞蛋,攪拌順滑後再加下一個。注意使用常溫雞蛋,否則巧克力糊容易冷卻凝結。
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6加入香草精,鹽,過篩後的可可粉和麵粉。耐心翻拌至無顆粒,不要畫圈。
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7倒入烤盤。180度,中層,20-30分鐘。可用牙籤戳蛋糕中央,沒有麵糊帶出就是烤熟了。
8布朗尼放涼。製作椰絲層。
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9煉乳椰絲拌勻後鋪在放涼的布朗尼上。
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10最後製作巧克力層。黑巧和白巧克力都可以。先加熱淡奶油,到即將沸騰時離火,倒入切成塊的巧克力。靜置1分鐘之後再攪拌至完全融化。刨一些橙子皮屑風味更加。
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11放冰箱冷藏(!)至少一小時後切塊品嘗。
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小技巧
一定要用常溫雞蛋。po主一個雞蛋打進去,巧克力就凍住了。 巧克力糊凍住也不要怕,重新放到熱水上去,又會慢慢融化。 千萬不能直接加熱攪拌碗。 加熱熱水只是為了保證巧克力糊處於40度左右融化狀態,不是要開大火燒開水。 po主的白巧克力沒準備夠,後來又加了黑巧克力,所以最後兩張照片顏色不一致。