簡介
吃過很多方子的巧克力布朗尼，沒有太多驚喜，無非是瓷實與鬆軟的差別。那些日子，突然特別想吃巧克力口味的點心，自然，這經典的PH大師配方必須是首選。當一切都順便妥當的時候，居然找不到黑巧克力了，太悲催了，我明明記得家裡還有很多的，但是究竟被放哪裡去了呢？？？一通找啊，還是未果，泄氣啊泄氣啊！！！工作日的過分忙碌以致回家什麼都不想做，就想懶懶的賴在椅子裡看泡沫劇或者直接倒頭大睡~~~辛苦了一周，終於在上個周五下班之後決定犒勞自己，買了可可脂含量69%的黑巧克力幣，對垂涎已久的大師經典——巧克力布朗尼發起進攻。 大師就是大師，經典就是經典，這款布朗尼表面有一層薄薄的酥脆層，蛋糕體卻十分濕潤柔軟，即使在空氣中裸露放置半天的光景也不會變干，巧克力與核桃的搭配也可稱之為天作之合，香甜濃郁。可是，這高糖高油的東西實在讓人卻步，吃了兩塊解饞後就全部打包去霍霍別人了。 （10寸方形）
原料
黃油 125克, 可可脂含量69%黑巧克力 70克, 低粉 60克, 核桃仁 100克, 黃砂糖 85克, 雞蛋 2個
步驟
1將核桃仁放在150度的烤箱中層烤焙約13分鐘，烤箱後取出晾涼切成小塊
2將慕斯框內壁塗一層薄薄的黃油（分量外）後包裹錫紙，備用
3黑巧克力隔熱水融化，並保持恆溫
4雞蛋和一半黃砂糖打發至顏色變淺、體積變大，糖完全溶解
5黃油軟化後加另一半糖打發至顏色變淺、體積變大
6分次加入略涼的巧克力液，攪勻後再分次加入打發的雞蛋液
7篩入低粉，用橡皮刮刀切拌均勻，加入核桃碎，拌勻
8將蛋糕糊裝入慕斯框，震去大氣泡後用刮板將表面刮平
9烤箱預熱，175度，上下火，倒數第二層，25分鐘，取出放涼後脫模、切件
小技巧
清晰可見的核桃仁，料足必定保證口味啊
