原料
麵粉500克, 芸豆200克, 肉餡250克, 姜適量, 鹽適量, 生抽適量, 老抽適量, 花椒粉適量, 胡椒粉適量
步驟
1 芸豆洗凈，放入鍋中焯燙。
2 芸豆晾涼後，擇掉老筋，切碎。
3 五花肉剁成肉餡，分幾次加水調好。放薑末、鹽、生抽、老抽、花椒粉、雞精、胡椒粉、熟油，順一個方向攪勻後加入芸豆再次攪勻。
4 麵粉用水和成麵糰，醒一會。
5 將醒好的麵糰充分揉好，分成小劑，摁扁，擀皮。
6 包上多多的餡。鍋中水開後，煮餃子。
7 薄片大餡。
小技巧
可以先和好面放一邊醒著，再把肉餡調好放一邊養著，最後再處理菜。
