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簡介
用小麵包做好看的造型還是挺不容易的,不太好控制,在N個萌熊黑暗料理基礎上,終於成功搞定這款還算滿意的造型,上手簡單,不易失敗~
原料
蛋液半個雞蛋, 牛奶55g, 淡奶油25g, 奶粉10g, 高筋粉125g, 低筋粉25g, 竹炭粉4g, 細砂糖25g, 鹽1g, 乾酵母2g, 黃油20g, 榛果可可醬60g, 紅菜頭粉少量, 巧克力筆白粉咖
步驟
1 蛋液、牛奶、淡奶油幾種液體先放入廚師機,再放入白砂糖、鹽、高筋粉、低筋粉、奶粉,最後撒上乾酵母。(用後油法)
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2 先用扇形攪拌棒1檔攪5分鐘,所有食材混合均勻。
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3 換螺旋形揉面棒3檔揉10分鐘,揉成光滑麵糰。
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4 黃油用微波爐稍加熱,融化成液體,倒入廚師機,1檔3分鐘把黃油揉入麵糰中。
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5 繼續3檔揉7分鐘,把麵糰揉至擴展階段,可以拉出有彈性的手套膜。
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6 分出25g麵糰加少量紅菜頭粉調成大紅色,其餘麵糰加竹炭粉調成黑色,蓋上保鮮膜放入烤箱發酵,35度40分鐘
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7 發酵至2倍大,用筷子戳個洞,不回彈不塌陷即發酵成功。
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8 黑色麵糰排氣後把分成6個20g小麵糰和6個16g小麵糰,蓋上保鮮膜放一邊醒15分鐘後,包入榛果可可醬,放入烤箱二次發酵,35度30分鐘。
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9 趁二次發酵過程,把剩餘的麵糰搓出14個1.5g的小球做耳朵和手,搓12個2g的小球做腳。
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10 二次發酵完後,把黑色小球擺好造型,紅色麵糰擀成薄片,用壓模壓出桃心狀蘸水沾到小熊肚子上。
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11 烤箱上下層預熱到170度,麵包蓋上錫紙放入烤箱中層烤25分鐘,烤好後脫模放在烤網上晾涼。PS:蓋錫紙主要為了防止麵包上色。
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12 巧克力筆用熱水泡化後,在小熊臉上畫好表情。
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13 擺個造型,萌萌噠~()
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