原料
【桃心芝士夾心】, 奶油奶酪250g, 細砂糖45g, 雞蛋2個, 檸檬汁10g, 玉米澱粉15g, 牛奶80ml, 紅曲粉適量, 【布朗尼蛋糕體】, 黑巧克力50g, 黃油90g, 全蛋液90g, 低筋麵粉45g, 細砂糖50g, 朗姆酒12ml, 【裱花造型食材】, 奶油奶酪120g, 細砂糖60g, 【熊本巧克力插片】, 黑巧克力50g, 巧克力筆白、粉
步驟
1 【桃心芝士夾心製作】奶油奶酪室溫軟化，加入細砂糖打發攪拌至順滑無顆粒。
2 雞蛋一個一個分別加入，每次加入都將雞蛋攪打均勻。
3 分別加入檸檬汁、玉米澱粉，分別攪打均勻。
4 牛奶中加入紅曲粉調色混合均勻。
5 調色後的牛奶加入蛋糊中攪打均勻。
6 蛋糕模刷點油易脫模，倒入蛋糕糊，輕敲幾下震出大氣泡。PS：也可以直接倒入一個大的蛋糕盤中，熟後再用桃心壓模壓出造型。
7 #水浴法#：蛋糕模放入烤盤中，在烤盤裡注入熱水，烤箱預熱160°後烤1小時，烤好後，在烤箱燜30分鐘再取出。PS：若蛋糕頂部上色很快，就在烤箱上層加個烤盤隔熱；烤好後在烤箱燜30分鐘有效防回縮且更易脫模。
8 奶酪蛋糕脫模冷卻後，放入冰箱冷藏。
9 【熊本巧克力插片製作】黑巧克力40°融化。
10 用巧克力筆先在熊本插片模具上把五官造型畫出來，冷卻定型。
11 加入黑巧克力填滿整個模具後，放入冰箱凍硬定型。
12 凍硬的巧克力脫模後繼續放入冰箱備用以保持形狀。
13 【布朗尼杯子蛋糕製作】黑巧克力、黃油40°融化。
14 分3次加入蛋液攪拌均勻。
15 再加入細砂糖、朗姆酒繼續攪拌均勻。
16 低筋麵粉過篩，用翻拌的方式攪拌均勻。
17 杯子蛋糕模具刷油防粘，然後先鋪一層布朗尼蛋糕液，豎著放入心形奶酪蛋糕夾心，周邊空隙繼續灌入布朗尼蛋糕液，裝滿模具，輕敲幾下震出大氣泡。
18 烤箱預熱180°烤20分鐘，脫模晾涼。
19 【裱花造型製作】剩下的奶酪蛋糕搗碎，加入奶油奶酪和細砂糖後打發至順滑，然後裝入裱花袋（用1M或2D裱花嘴）。
20 在杯子蛋糕上完成裱花造型，粘上熊本巧克力插片。PS：做造型前先在杯子蛋糕上做記號，便於切出桃心夾心的形狀；造型一定要快速，否則夏天的室溫容易讓奶酪奶油霜裱花和巧克力融化變形。
21 擺個pose，熊本君萌萌噠~
22 切開後，有粉嘟嘟滴芝士桃心夾心，送朋友都會有意外的小驚喜感，還很適合哄男票哦~關鍵是味道也相當贊，好感度直線up up！~
