原料
胡蘿蔔半根, 山藥150克, 豬肉糜300克, 蛋清25克, 薑末10克, 料酒1勺, 鹽1小勺, 萬字醬油1大勺
步驟
1 將山藥去皮切成小塊。
2 上鍋蒸熟，搗成泥待用。
3 將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。
4 加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。
5 倒入萬字醬油順一個方向，儘可能多的攪拌，將肉餡上勁。
6 胡蘿蔔洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成桌球大小的肉丸子。
7 將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
小技巧
1、選擇肉糜時要有肥有?,全瘦肉不好吃。 2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量澱粉，不然不易搓成結實的肉丸子。 3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使營養得到合理的整合。 4、使用萬字醬油，可以吊出食材自身的鮮味，使菜肴鮮香可口，風味獨特。
