原料
豬肉餡適量, 土豆2個, 洋蔥半個, 胡蘿蔔半根, 雞蛋1個, 鹽少許, 咖喱2塊
步驟
1 將所有的蔬菜洗凈，土豆、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，洋蔥切絲（刀工不好的就隨意切，沒有特別要求）
2 將肉餡放入容器中，加入雞蛋、鹽攪拌均勻至上勁，肉餡一定要充分攪拌上勁，才比較勁道。
3 肉餡擠成合適大小的丸，入沸水鍋中煮熟。擠肉丸時大拇指和食指圍成小圈，用力一擠，肉餡就冒出來了，這時另一隻手拿湯匙一挖就是一個丸子狀。
4 熱鍋放油7分熱，倒入洋蔥大火炒出香味（最初用手感應,有灼熱感此時的油是5.6成熱;當油冒小煙時是7.8成熱;冒大煙就是開了）
5 再次放入胡蘿蔔和土豆一起煸炒1分鐘。
6 加入適量清水，煮沸後中火煮至鍋內的材料熟軟。
7 待蔬菜煮好後放入咖喱塊，轉小火，並不斷地攪拌至咖喱融化，同時下入肉丸。
8 小火燉煮2分鐘後關火即可，期間還是要稍加攪拌以免糊底。
小技巧
1、放入咖喱塊後，熬煮時，要不時地攪拌，以免粘鍋底。 2、咖喱溶解後還可加入適量西紅柿醬，椰漿或牛奶，辣椒，紅酒等一起煮，當然這些也要根據自己的接受程度加減。
