原料
黃豆(已泡發)一碗, 酸菜約50克, 香菜適量, 豆豉適量, 生抽適量, 油辣子適量, 鹽適量
步驟
1 把泡發一夜的黃豆放入料理機里打成豆漿。(黃豆與水的比例為1:1.5左右就行)
2 把打好的豆漿過濾出渣。
3 拿一個大碗,碗底放入酸菜備用。
4 把打好的豆漿放入煮鍋煮沸煮熟。
5 把煮好的豆漿倒入酸菜碗里,靜置2小時,冷卻後放入香菜、豆豉、油辣子等自己喜歡的調料即可食用。
6 成品圖
小技巧
豆漿的濃度越高,凝固的時間越短,豆花越濃稠,這次我的水有點放多了,凝固時間有點長,豆花有點稀,以前做的十幾分鐘就能凝固。其實水多水少都能制出豆花,只是稀稠的問題而已。