原料
酸菜300克, 肉末300克, 青椒適量, 紅椒適量, 生薑適量, 蒜頭適量, 香菇適量, 油適量, 鹽適量, 生抽適量, 蚝油適量, 生粉適量
步驟
1 酸菜洗凈剁碎.
2 肉末加食鹽、生抽、生粉上下拌勻（別像拌肉餡一樣順時針攪，形容成團）
3 青紅椒、姜蒜、香菇蒂切碎。
4 鍋燒乾倒入食油，微冒煙時下肉末翻炒至變色鏟起備用。
5 鍋內留底油，下姜蒜香菇蒂煸香。
6 倒入酸菜翻炒。
7 倒放肉末及青紅椒翻炒，至青紅椒斷生時加生抽、蚝油調味即可。
小技巧
肉末腌制時需要加好食鹽，加少許食油腌制能讓肉更嫩滑。
