簡介
草莓，在我心裡屬於天生麗質的美艷，嬌艷紅衣包裹，楚楚動人，多愛幾分也是情理之中。文中塔皮與餡料配方均參考自南半球的小貓博客，那是一位美麗的女子，在一座美好的城市，過著幸福的小日子，我們羨慕不來哈！
餡料中，柑橘帶皮打碎是很特別的一個新意，通常我們只是選用汁水或者少許皮屑在甜點中，但這個配方大量的柑橘皮融入，清新感更強烈。餡料品嘗到滿滿的柑橘香味兒，沒有奶油芝士的甜膩，少女莓果堆疊在烤好的塔餡中，放幾片鮮薄荷葉，你的春天不就是這樣美麼？
原料
塔皮原料：, 中筋麵粉 250g, 鹽 1g, 糖粉 60-80g（我用了60g甜度較低）, 冷凍黃油 150g, 雞蛋 1個（蛋液50g）, 塔餡原料：, 柑橘肉汁 350g（帶皮大半個橙子與一個檸檬絞碎）, 細砂糖 30-50g（我用了30g甜度較低）, 玉米澱粉 30g, 雞蛋1個 （蛋液100g）, 蛋黃 1個, 融化黃油 90g（使用前需常溫不燙手狀態）, 香草精 少許, 裝飾：, 草莓 適量, 鮮薄荷葉 少許
步驟
1塔皮原料：過篩後的麵粉+冷凍切丁的黃油+鹽+糖粉放入料理機中。
2低速攪打呈現出細碎的粉末狀後加入雞蛋。
3 低速攪打呈現圖3中較鬆散的麵糰狀後停止。
4放在油紙或保鮮袋中擀壓平整，厚度約0.2-0.4cm；放入冰箱中冷藏30分鐘。
5 冷藏後的麵糰鋪在模具中整形，底部用叉子戳小孔（防止烘烤過程中過度膨脹）。
6 修整後的麵糰上鋪油紙，裝滿小豆子按壓（防止烘烤過程中過度膨脹）。
7放入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤20分鐘左右，邊緣上色即可（這時塔皮不是全熟狀態）。
8塔皮去掉油紙與豆子。
9 A：黃油+細砂糖隔水融化放置室溫後加入玉米澱粉拌勻。B：柑橘絞碎備用。C：雞蛋+蛋黃+香草精+A+B 拌勻 塔餡就做好了。
10 餡料鋪在半熟的塔皮中，9分滿（烘烤過程中餡料不會膨脹過高9分滿是可以的）。
11放入預熱好的忠臣智能烤箱HBB-X6中層，上下火 170度 25分鐘左右，非流動狀態即可。
12 烤制完成的塔顏色金黃。
13晾涼後裝飾草莓與薄荷葉，即完成。
小技巧
① 冷凍黃油塔皮的製作，藉助料理機可以大大降低塔皮溫度的升高，從而提高塔皮酥脆的口感（減少雙手觸摸）；料理機攪打，需注意不要攪打過頭，麵糰中保留小顆粒的黃油，是酥脆感的來源。
② 豆子按壓目的是防止烘烤過程中膨脹，如果有石子更好，重力更強，豆子偏輕。（註：易燃易爆品千萬別放進烤箱裡）。
