原料
草莓: 1000克， 檸檬: 1個大個的檸檬， 碎冰糖: 100克， 老冰糖: 100克
步驟
1草莓洗乾淨 切去葉子 晾乾水分 稱重1000克備用
2草莓切成小塊放到一個乾淨的大盆子裡 加入碎冰糖 攪拌均勻 蓋上保鮮膜 放入冰箱腌制兩小時以上 等待析出果膠
3腌制好的草莓放到乾淨無水的鍋里 加入老冰糖大火煮開後 開蓋邊煮邊攪拌 有白色的浮沫一定要撈出來 不然煮出來影響草莓醬的味道哦
4煮到有點濃稠的狀態 加入一個檸檬汁 繼續煮 這個時候草莓會有點飛濺出來
5煮直到濃稠 這個狀態的草莓醬適合放入蛋糕里當夾心果醬 如果想要大顆粒的草莓醬 可以在草莓完全煮爛之前把草莓撈出來 先把剩餘的草莓汁煮至濃稠再把撈出來的草莓加進去 繼續煮至濃稠狀態 即可得到大顆粒的草莓果醬 ??
6煮好後要趁熱裝進瓶子裡 還要倒過來放置 擠出裡面的空氣 這是成品圖 以上的量大概可以做兩罐180ml的草莓醬 酸甜適中哦
小技巧
糖和檸檬都可以延長保質期 所以不要減少哦 裝草莓果醬的罐子要消毒處理哦
