簡介
這個有著特別的椰糖香氣的戚風蛋糕,吃起來甜而不膩,加上濃郁的椰子氣味,讓口中滿滿的南洋氣氛。
原料
蛋黃煳椰糖, , 90克, 蛋黃煳椰漿, , 60克, 蛋黃煳蛋黃, , 4顆, 蛋黃煳食用油, , 2.5大匙, 蛋黃煳低筋麵粉, , 85克, 蛋白霜蛋白, , 4顆, 蛋白霜檸檬汁, , 1/2小匙, 蛋白霜細砂糖, , 30克, 調味料, 模具17cm戚風模, , 1個
步驟
1椰糖+椰漿先用隔水加熱的方法煮至糖融化 ,熄火待涼。
2冷卻後+蛋黃+食用油+過篩的麵粉 (每加入一樣食材就要先攪拌勻再繼續加下一樣)。
3打蛋白霜至拿出攪拌器...蛋白霜的前端微彎的程度。
4取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊,然後剩下的2/3蛋白霜再倒入拌勻。
5倒入模子裡,用蛋糕針劃圈讓大氣泡消除。
6放入預熱到150℃的烤箱,烤45-50分鐘左右 (蛋糕探針戳進去不會沾黏就可以囉 ),出爐後倒扣放涼。
7
小技巧
步驟4的攪拌的手法是使用手動打蛋器畫圈，由外往內，由下往上。
