原料
低粉: 65克， 雞蛋: 4個， 玉米油: 30克， 紅糖: 35克+15克， 檸檬汁: 幾滴， 薑湯：: ， 老薑: 20克， 水: 120ml
步驟
1準備工作： 蛋黃、蛋清分離，將蛋清放冷藏室備用，低粉過篩
2熬薑湯 將老薑切小塊，加入120ml水，大火煮開後開小火，熬到薑湯濃郁發黃，得到薑湯60克
3後蛋法製作蛋黃糊： 熬好的60克薑湯加入30克玉米油中，用手動打蛋器將兩者抽打到混合均勻，加入15克紅糖拌勻（紅糖容易結塊，事先捏散），篩入65克低粉，用手動打蛋器畫一字拌至無乾粉，加入四個蛋黃，再次畫一字攪拌均勻
4開始預熱烤箱130度 蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加入35克紅糖（紅糖預先捏散），用電動打蛋器先高速再低速將蛋清打至中性發泡狀態
5分三次混合蛋白霜和蛋黃糊，用刮刀切拌均勻，從高處將麵糊倒入模具，進烤箱前震出大氣泡
6烤箱中下層，130度烤40分鐘，轉145度烤15分鐘
小技巧
1、紅糖一定要捏成粉末啊，要不然就像我烤出來的那樣，有紅糖顆粒的地方會形成蜂窩 2、喜歡姜味濃郁的，可取其中5克姜磨成薑蓉直接加入蛋黃糊，紅糖需增加15克
