原料
糯米餡材料：, 1) 糯米 200克, 2) 紅蘿蔔 35克(切成顆粒） , 3) 蝦米 10克（泡軟， 切碎） , 4) 雞肉碎/豬肉碎 200克, 5) 香菇 5朵 （泡軟， 切成顆粒， 保留泡發香菇的水。）, 6) 餛飩皮 30片（或更多）, ~~~~~, 腌料：, 1) 醬油 1大匙, 2) 紹興酒 1大匙, 3) 黑醬油 數滴, 4) 胡椒粉 適量, ~~~~~, 調味料：, 1) 鹽 1 小匙, 2) 蚝油 2大匙, 3) 醬油 1大匙, 4) 清水 3大匙, 5) 黑醬油 幾滴, 6) 胡椒粉 適量
步驟
11) 雞肉碎加入腌料拌勻， 腌制15分鐘備用。
22) 糯米泡冷水12個小時或隔夜， 瀝干水份，蒸至熟。（這時的糯米粒是屬於熟而費嚼的狀態。）
33) 將香菇粒， 紅蘿蔔粒以及蝦米加入雞肉碎中，拌勻。
44) 熱2大匙粟油， 放入做法3的香菇肉糜翻炒， 加入大約70克的泡發香菇水略滾。
55) 加入調味料， 試味後加入蒸好的糯米飯，拌炒均勻至米粒完全吸收了湯汁後， 即可盛起， 放涼備用。。
66) 取一片餛飩皮， 舀入一大匙糯米內餡，慢慢從外到內收攏外皮，最後用虎口收緊燒賣口，捏緊後用手輕輕把外緣的一圈往外翻出即可。
77) 放入沸滾的蒸籠里， 以大火蒸10分鐘即可。
