簡介
巧克力貝果是《跟愛和自由一起做麵包》這本書上的 巧克力豆家裡正好沒了，所以我沒加
原料
麵糰, 麵包粉 238g, 可可粉 12g, 即發乾酵母（低糖） 2.5g, 細砂糖 8g, 鹽 5g, 水 140g, 黃油 5g, 耐烤巧克力豆 30g, 煮貝果用糖水, 水 1500g, 細砂糖 75g
步驟
1將除黃油、巧克力豆以外的麵糰原料放在一起，揉至擴展階段後，加入黃油揉至完全階段
2加入耐烤巧克力豆揉勻
3立即將揉好的麵糰分割成80g/個，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛5—10分鐘
4將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後由長邊分別往中間卷，用掌跟壓緊接口處
5將麵糰搓至約25cm長，一頭用擀麵杖壓扁，捲起來，另一頭放在壓扁的麵糰上，用壓扁的麵糰包好並收口
6麵糰放在溫暖濕潤處發酵30分鐘，在發酵時煮糖水，煮沸後轉小火
7將發酵結束的貝果麵糰放在糖水中，每面煮30秒
8將煮好的貝果瀝去水分，排在烤盤上，放入預熱至200度的烤箱中層，上下火，烘焙20分鐘
小技巧
1.貝果是猶太人的主食麵包，由猶太移民引入美國。它的配方簡單，低脂低熱量，是十分健康的麵包 2貝果揉到完全階段後，麵糰延展性好，整形時不易回縮，表面也比較光滑，烤後不容易裂開 3貝果麵糰煮好並瀝去水分後，要立即烘烤 4貝果的組織較緊實，不要因為麵糰不好揉而添加過多的水
