原料
金像麵包粉: 75克， 有機全麥粉: 75克， 酵母: 1.8克， 糖: 6克， 鹽: 2克， 水: 88克， 橄欖油: 7克， 煮：: ， 水: 750克， 白糖: 32克
步驟
1全部材料放入麵包機，和面程序15分鐘後，取出揉成光滑的麵糰
2麵糰分成三份，約88克一個，用保鮮膜蓋好醒發10分鐘
3取一團小麵糰，用擀麵杖擀成橄欖型，三折後再對摺（每一折都要折緊，儘管不要裹入空氣），收口時用拇指和食指捏緊，再搓圓一下，此時收口是比較平整且不明顯的。然後搓成20厘米左右的長條，一頭尖一頭按扁，用扁的一頭包住尖的一頭，收口處用拇指和食指捏緊，儘量把接口處理平整，這樣烤的時候才不會鬆開
4處理好的貝果放在裁剪好的油紙上，送入烤箱發酵，烤箱可以放一盆熱水，發酵約30分鐘
5750毫升水裡加入32克白糖，煮至微微沸騰，連油紙一起，一個個放入貝果，每面各煮30秒，撈出瀝干水份，放入烤盤。
6烤箱上下火200度預熱好，放中層，烤17分鐘，注意上色之後加蓋錫紙，以免上色過深。
小技巧
這個配方含水量比較高，成品外脆內軟。
