原料
高筋麵粉: 300克， 細白砂糖: 20g， 鹽: 5g， 酵母: 5g， 溫水: 190ML， 色拉油: 10克， 白芝麻: 50克， 煮貝果用的水: ， 清水: 1000ML， 白砂糖: 50g
步驟
1酵母放入溫水中，化開成酵母水。
2將高筋麵粉、細白砂糖、鹽、酵母水、色拉油混合，攪拌均勻，揉成光滑具有延展性的麵糰。
3將麵糰放入容器中，封上保鮮膜，進行基本發酵。如果用天然酵母的話，28到32℃大概需要4個半小時。快速酵母需要2個半小時。
4麵糰發酵好後分成6個均等的小麵糰，滾圓後在麵糰中間穿個洞，用兩手的食指和大拇指交替轉動將麵糰整成環形狀的貝果胚（圖1），然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5燒開煮貝果的水，用擀麵杖插入貝果胚中間的圓洞內，插起貝果放入水中焯燙1分鐘（圖2），然後翻至另一面也焯燙1分鐘，再在裝有白芝麻的盤中蘸一下，使表面均勻地裹上白芝麻。
6焯燙好的貝果胚有芝麻的一面朝上碼入墊有烘焙紙的烤盤中（圖3）。
7烤箱預熱後，將烤盤移入烤箱，以180度火力烘烤20分鐘。
小技巧
1.貝果麵糰的水分相對較少，揉起來會比較辛苦，不要因為麵糰硬而中途加水。 2.貝果的水中也可以不加糖。 3.果煮好後需要立即放入烤箱烘烤。 4.食用時可將貝果從中間橫切開，加入生菜、奶酪食用，也可以根據個人的喜好變化。
