原料
走地雞一隻約2斤，客家米酒（或黃酒）500ML，香菇5朵，姜2片，蒜3瓣
步驟
1、走地雞切塊，並汆沸水三分鐘後，撈出洗凈待用。香菇泡發後並洗乾淨待用。 2、炒鍋中入油，油熱後放薑片、大蒜頭嗆鍋，下雞塊烹炒到微黃，噴入糯米酒，加入香菇，中小火煮40分鐘，至雞肉熟透即可，起鍋前加入適量鹽調味。
小技巧
1、鹽酒雞其實是道客家家常菜，其中所用的酒最好是客家米酒，如果沒有的話，也要用黃酒。但切記，所用酒的度數絕對不能過高，最好是20度左右。度數過高，烹煮出來的雞肉容易苦。 2、這道菜顧名思義就是酒和鹽，不用加水。
