簡介
重慶雞公煲源於重慶，興於上海，所以融入很多海派元素，製作簡單，易於掌握，請客吃飯可大顯身手，而且食材隨處可買，一個整雞比較浪費，用雞中翅最靈了，塊塊都是好肉。
原料
內蒙產雞中翅 270克, 雞公煲醬料 45克, 醪糟（酒釀） 30克, 火鍋料 10克, 冬筍肉 40克, 芹菜、洋蔥、青椒 各40克
步驟
1所有蔬菜洗凈切好，不要切太小。
2雞翅切小，倒入雞公煲專用醬料45克。
3充分攪拌腌制。
4倒精製油30克燒熱
5加入大蒜頭、干辣椒、火鍋料、冬筍片煸香，再加部分青椒、洋蔥、芹菜翻炒。
6倒入腌好的雞塊，不要翻動，加蓋燒2～3分鐘。
7開蓋加入醪糟，並上下翻動雞塊，隨即加蓋再燒2分鐘。
82分鐘後打開加入剩下的蔬菜，立刻加蓋燒1分鐘。
9加蓋燒，火候不變。
10開蓋用筷子整理一下，可以了。
小技巧
1、整個過程不加水，絕對不會燒焦； 2、雞塊腌制時間長一點更好吃； 3、加入醪糟味道更濃郁，這是我這雞公煲與其他人不同的地方； 4、可以用鐵鍋燒。
