原料
大公雞: 1隻， 土豆: 2個， 大蔥: 1根， 生薑: 1塊， 大蒜: 1個， 花椒: 1小把， 大料: 1-2個， 干辣椒: 7-8個， 郫縣豆瓣醬: 1大匙， 生抽: 適量， 鹽: 少許
步驟
1主要食材備齊
2土豆去皮切塊，蒜頭切片，蔥姜切絲、干辣椒切段、大公雞洗凈剁塊備用。
3將雞塊入冷水鍋加熱燒開，待煮開後撈出雞塊瀝干備用。
4將汆燙瀝乾的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用。
5另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接著加蔥薑絲、蒜片、八角炒香。
6接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調味
7最後放入土豆，注入清水沒過雞塊和土豆，大火燒開。
8蓋上蓋子，轉小火燜煮至雞肉爛熟，出鍋時撒些蔥花即可。因為這裡的配菜是土豆，就跟雞塊一起煮，如果放的是萵苣，就等雞塊燜好後再下萵苣煮至萵苣斷生就可以了，因為萵苣是很容易熟的。
9如果想更節約時間，大火煮開後轉壓力鍋。（90kpa壓力的老式壓力鍋15-20分鐘即可，50-80kpa的電壓力鍋適當增加些時間也OK了）。待出鍋後撒把蔥花，燒雞公就做好了。
