原料
雞腿: 3個， 土豆: 3個（我買的小）， 木耳: 抓一把我也不知道多少， 蘑菇: 並不認識是什麼蘑菇，同樣抓一把， 蔥: 一根， 姜: 一塊， 蒜: 半頭， 小紅辣椒: 願意吃辣的就多放， 香葉: 兩片， 八角: 兩個， 味極鮮醬油: 啥都行，別整一兩塊錢袋裝的就成。， 白鬍椒粉: 提胡椒辣味的， 鹽: 看著放， 味素: 看著放， 五香粉: 看著放， 雞精: 因為本來就是雞肉，所以少一點， 耗油: 看著放， 糖: 看著放， 料酒: 看著放
步驟
1雞腿買回來用水泡一個小時，去去血水，去去油，切塊，說實話，挺費勁的，最好買的時候讓他幫忙切了。塊桌球大小就行。備用。
2蔥切段（5厘米左右）姜切片（3毫米厚）蒜切片（一瓣蒜一刀兩斷或者三段）辣椒（從中間切開）香葉八角準備好。。（ps:蔥我忘買了，姜找不到了，所以圖上沒有。憑空想像一下吧。辛苦你們啦:））
3少於油，因為雞肉本身油就不小，高油溫，冒煙就行。把上一步驟的東西都下鍋，爆出香味兒。（別糊了哈，尤其蔥，最容易糊。）
4雞肉下鍋，瘋狂翻炒（別翻的太快，太快熱量會流失，效果會很慢。），表面炒的緊一點，加入醬油（可以多加點，味道很好）、五香粉、鹽、糖、料酒。繼續炒。
5夸！夸！夸！就是翻！（翻勺可以讓調料更均勻的接觸食材，也是比翻炒更快的方式）
6繼續嗨！！！（好了，說點正經的，翻勺時候要小心油濺出來，會很燙。不太熟練最好不要挑戰，我曾經嘚瑟的時候經常翻一地菜。想練習翻勺我可以教你們技巧哦。。！！）（ps:沒事別玩?，白瓷磚讓我燻黑了，一會還得擦。）
7回歸正題，炒好後加水，水莫過肉，多一點不要緊，因為一會還有別的食材。大火燒開，小火燜煮5分鐘，開蓋把土豆倒里（土豆沒說是不是:咳咳說一下哈，打皮，洗凈，切塊。好了說完了。）倒鍋里繼續燜煮5分鐘。然後開蓋倒入木耳和蘑菇（蘑菇木耳水泡開哈）。翻一下繼續燜煮20分鐘。
8燜煮過後開蓋轉大火收汁，收的同時放白鬍椒粉、耗油、少於雞精、味素。（可以嘗一下，感覺味道不夠就加一點醬油和鹽。）翻炒，收汁。因為裡面有土豆，會自帶澱粉。收湯的時候感覺湯變得粘稠就好，再收就容易糊了。收好湯就可以出鍋了。
小技巧
醬油、耗油都是帶鹽的，所以這兩個和鹽在放的時候要協調好，很容易做咸了。最後收汁的時候要用鏟刀鏟底，防止鍋底糊鍋。
