簡介
【香煎三文魚皮-- 味蕾的盛宴】 三文魚的皮用橄欖油在小火上煎熟，撒上熟芝麻和百里香，薄脆鮮香，口感富有層次。咬一口，先是香脆的感覺，馬上藏在魚皮組織里的油脂就涌了出來，鋪滿味蕾。接著，芝麻、百里香、魚香，就開了花兒似地層層侵襲。你就只用享受、享受、再享受，即可。
原料
三文魚皮（不去魚鱗） 1塊, 橄欖油 少許, 熟白芝麻 少許, 百里香香料 少許, 白鬍椒粉 少許, 鹽 少許
步驟
1在平底鍋里倒入一點點的橄欖油，因為魚皮會煎出很多油，將魚鱗的那一面朝上；
2用中小火煎好一面，輕輕翻面，調至小火將魚鱗的一面朝下，繼續煎熟；
3撒一點點鹽、白鬍椒粉，讓魚肉的那一面入味；
4兩面都煎好後，翻至魚鱗的那一面朝上，撒白芝麻、百里香香料，關火；
5讓鍋里的餘溫起到烘焙的作用，繼續釋放魚皮里的油脂和水分；
6大約3-5分鐘後盛盤，享受這難得的美食吧！
小技巧
1、一定要先讓魚鱗朝上，煎有魚肉的那一面，否則會捲起來； 2、煎的時候用中小火或小火，不要翻動，讓油脂慢慢釋放出來；
